Noch vor wenigen Jahren waren Deutsche leidenschaftliche Kaffeetrinker. Seit gesunde und natürliche Ernährung im Trend liegt, steigt auch hierzulande der Teekonsum. Zudem verändert sich das Durchschnittsalter der deutschen Teetrinker. Vermehrt junge Menschen entscheiden sich bewusst für gesundheitsfördernde Teesorten. Vor allem Chai und Mate in Bio-Qualität liegen im Trend.
Tee-Vielfalt in Deutschland
Der Teekonsum in Deutschland verteilt sich auf drei Kategorien. Echter Tee entsteht aus der Teepflanze Camellia sinensis. Aus diesen Blättern bestehen grüner Tee und schwarzer Tee. Neben der Teepflanze kann Tee auch aus Kräutern oder Früchten gekocht werden, etwa Pfefferminz- und Hagebuttentee. Etwa zwei Drittel der Deutschen bevorzugen Kräuter- und Früchtetee. Doch auch der Absatz von Grün- und Schwarztee wächst stetig. Das verstärkte Bewusstsein der deutschen Konsumenten für Natürlichkeit und Nachhaltigkeit führt zu einer großen Nachfrage an Bio-Tees. Tee-Experten wie der TeaClub Tee Onlineshop bieten eine große Auswahl an natürlichen Teesorten.
Japanische Teekultur: Sencha und Matcha
Langsam, aber sicher wird auch die japanische Teekultur in Deutschland immer beliebter. Der am meisten konsumierte Grüntee ist Sencha. Diese Sorte ist für ihren Umami-Geschmack bekannt. Viele deutsche Haushalte besitzen ein dazu passendes japanisches Teeservice aus einer gusseisernen Kanne und Teeschalen. Beliebt ist Grüntee auch wegen seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften und kann ein Schlankmacher sein.
Eine weitere trendige Grünteesorte aus Japan ist der Matcha. Das Außergewöhnliche am Matcha-Tee ist, dass die Blätter zu einem feinen Pulver verarbeitet werden. Das Pulver wird mit einem Bambusbesen und heißem Wasser in der Teeschale schaumig geschlagen. Auch in Deutschland genießen Teekenner den edlen japanischen Matcha-Tee. Für eine einfachere Zubereitung wird er hierzulande nicht nur als Pulver, sondern auch in Teebeuteln verkauft.
Chai-Latte: Das beliebte Teegetränk mit Milch
Der Chai-Latte ist bereits in vielen deutschen Coffeeshops fix auf der Karte. Chai-Tee bezeichnet die Mischung von Schwarztee mit einer Gewürzmischung aus Kardamom, Zimt, Nelken und Ingwer. Der Chai stammt aus Südostasien und wird vor allem in Indien getrunken. Nun bieten auch deutsche Coffeeshops den Chai-Latte an, der mit Milchschaum serviert wird. Einige Cafés kreieren laufend neue Chai-Variationen, zum Beispiel mit Mandelmilch oder Vanille-Aroma.
Mate-Tee: Die Kaffee-Alternative
Im Durchschnitt hat Tee einen Koffeingehalt von 100 Milligramm pro Liter. Der Mate-Tee hat einen höheren Koffeingehalt als herkömmliche Teegetränke. Mit 160 Milligramm pro Tasse enthält Mate in etwa so viel Koffein wie ein Kaffee. Daher verwenden viele Deutsche den Mate-Tee als Alternative zum Kaffee. Der südamerikanische Tee besteht aus den Blättern Mate-Strauchs und schmeckt herb. Traditionell wird der Mate aus einer Kalebasse getrunken. Das ist ein Trinkgefäß aus einem ausgehöhlten Kürbis. Teetrinker in Deutschland bevorzugen Trinkgefäße in der traditionellen Form, aber aus langlebigeren Materialien, etwa Metall oder Kunststoff. Beibehalten wird beim deutschen Teegenuss hingegen die südamerikanische Zubereitungsweise, bei der die Blätter in die Kalebasse gefüllt und aufgegossen werden. Getrunken wird der Mate durch die Bombilla, einen Trinkhalm aus Metall mit schmalen Schlitzen.
Ostfriesische Teekultur
Ostfriesland ist die einzige Region in Deutschland, in der das Teetrinken eine lange Tradition hat. Bereits im 18. Jahrhundert wurde im Norden mit Tee gehandelt. So gelangte der Tee zu den ostfriesischen Bauern und Fischern. Für die Ostfriesen war der wärmende Tee eine preiswerte Alternative zu Kaffee, der erst im 19. Jahrhundert für alle Ostfriesen in Kaffeehäusern angeboten wurde. Auch heute wird noch die ostfriesische Teemischung hergestellt. Traditionell besteht der Ostfriesentee aus zwanzig verschiedenen Teesorten, die für ein kräftiges Aroma sorgen.
Kräuter- und Früchtetee: Die deutschen Tee-Klassiker
Obwohl zunehmend neue Teesorten den deutschen Markt erobern, generieren Kräuter- und Früchtetees die höchsten Verkaufszahlen. Laut dem Deutscher Tee & Kräutertee Verband trinken Deutsche pro Jahr rund 40.000 Tonnen Kräuter- und Früchtetee. 90 Prozent dieser Tees wird in Teebeuteln gekauft. Dennoch verändert sich auch dieses Teesegment. Kräuter- und Früchtetees aus biologischem Anbau werden im Vergleich zu den Vorjahren häufiger gekauft. Am beliebtesten sind Hagebutten- und Pfefferminztee.
Fazit
Die ostfriesische Teekultur und die Vorliebe der Deutschen für Kräuter- und Früchtetee bleiben bestehen. Aber auch andere Teebräuche aus aller Welt finden in Deutschland begeisterte Teeliebhaber. Japanischer Grüntee ist bereits ein fixer Bestandteil in heimischen Tee-Shops. Junge Teetrinker favorisieren den südostasiatischen Chai, der in immer mehr deutschen Cafés erhältlich ist. Wer auf der Suche nach einer Kaffee-Alternative ist, genießt den südamerikanischen Mate-Tee. Dieser ist nur selten in deutschen Cafés erhältlich, aber zuhause leicht zuzubereiten.