„Die Dosis macht das Gift“, sagte Paracelsus. Und das stimmt bis heute. Deswegen werden auch für potentiell schädliche Stoffe Grenzwerte festgelegt. Solange diese unterschritten sind, braucht niemand Angst haben, sich zu vergiften. Meist ist Panikmache um ungesunde Lebensmittel unbegründet. Der beste Beweis: Das Durchschnittsalter der Menschen steigt immer weiter.