Das Nationalgericht Costa Ricas heißt zwar „Gallo Pinto“, zu Deutsch: „Bunter Hahn“, mit Hühnchen hat dieses Essen allerdings wenig zu tun. Das aus gebratenem Reis und schwarzen Bohnen bestehende Gericht wird traditionell zum Frühstück serviert, meist zusammen mit Rührei, Maistortillas und Sauerrahm. In der costa-ricanischen Karibik verfeinert man das Gericht zusätzlich mit Kokosmilch und Chili.